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Un nostro affezionato cliente ci segnala questa recensione comparsa sul sito della rivista Gola Gioconda. Accettiamo sempre tutti i commenti e tutti i giudizi, quando poi sono positivi ed anche a sorpresa come questo la soddisfazione è doppia! Grazie all’autore e grazie alla redazione che lo ha publicato.
La cucina toscana ci sta a Pennello!
Ingredienti per 4 persone
Muscolo di vitellone 800 gr.
Spicchi d’aglio 8
Vino rosso tipo Chianti quanto basta
Doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Pepe nero macinato fresco un cucchiaio
Sale
Tagliate il muscolo a pezzi della dimensione di un albicocca, mettetelo in ua casseruola di alluminio oppure di coccio, cospargetelo di pepe, salatelo ed impastatelo un pò a fargli prendere le [...]
CONTORNI E PIATTI VEGETARIANI da 4 a 12 euro
Asparagi alla parmigiana
Carpaccio di carciofi, rucola e grana
Carciofi alla romana
Crocchette di melanzane
Fritto misto vegetariano di stagione
Fagioli cannellini o ceci
Insalate miste
Insalata di rucola e Grana Padano
Patate fritte
Tortino di verdure di stagione
Verdura saltata
Verdure miste alla griglia
FORMAGGI da 4 a 7,50 euro
Gorgonzola dolce
Mozzarella
Parmigiano
Pecorino toscano
SECONDI PIATTI DI MARE da 7 a 16 euro
Baccalà alla griglia
Baccalà alla livornese
Code di gamberoni alla griglia
Crocchettè di baccal�
Filetto di Cernia alla provenzale
Gran fritto di mare (paranza, totani, gamberi)
Spigola o orata alla griglia
Sogliola alla griglia
Sogliola alla mugnaiadi gamberoni alla griglia su letto di rucola
Totani alla griglia con rucola e pomodoro grigliato
Zuppetta di moscardini
SECONDI PIATTI da 9 a 18 euro
Agnello al forno
Cervello fritto
Cinghiale con polenta
Fegato burro e salvia
Filetto di manzo al pepe verde
Fritto misto di pollo e conigliO
Lombatina di vitello alla salvia
Ossobuco alla fiorentina
Peposo alla fornacina con polenta
Rognone saltato
Scaloppine ai carciofi
Saltimbocca alla romana
Salsicce e fagioli
Stinco al forno
Trippa alla fiorentina
SECONDI PIATTI ALLA GRIGLIA da 10 a 18 euro
Bistecca alla [...]
PRIMI PIATTI da 6 a 8 euro
Carabaccia fiorentina
Gnocchi di patate fatti in casa
Pappa al pomodoro
Penne alla Fiorentina
Pappardelle al cinghiale
Paglia e fieno alla Fiesolana
Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti alla carbonara
Risotto ai carciofi
Ravioli burro e salvia
Ribollita
Rigatoni alle melanzane
Tagliatelle al sugo di carne
Taglierini al pesto fatto in casa
Tortelloni della casa
Zuppa di farro
PRIMI PIATTI DI MARE da 10 a 12 euro
Spaghetti [...]
ANTIPASTI DI TERRA da 5 a 10 euro
Antipasto toscano: prosciutto, salumi e crostini misti
Bruschette miste: fagioli, pomodoro, lardo
Carpaccio di bresaola con rucola e Grana Padano
Carpaccio di carciofi, rucola e grana
Caprese
Insalata di rucola e Grana Padano
Lardo di Colonnata con pane tostato
Melanzane alla parmigiana
Prosciutto e melone
ANTIPASTI DI MARE da 7 a 14 euro
Crocchette di baccala’
Insalata di mare [...]
Carabaccia
5 cipolle bionde
4 carote
3 coste di sedano
brodo di verdura vb
4 fettine di pane toscano di ½ centimetro di spessore
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe, da 6 a 10 cucchiai di olio di oliva
Tagliare le verdure in cubetti uniformi della dimensione di un cece.
Mettere le verdure in una pentola di 25-30 cm di diametro di [...]
La Pappa al Pomodoro di “Giovannino”
Questa della pappa non è la ricetta più tradizionale ma con buona pace dei puristi è quella che il nostro cuoco fa da oltre 20 anni e che ci teniamo a pubblicare. Attendiamo i vostri commenti!
Odori: 1 cipolla media, 1 spicchio aglio, 1 mazzetto di basilico, 5-6 foglie di salvia, [...]
PRIMI PIATTI A SCELTA
Spaghetti alla bolognese o alla carrettiera o alla carbonara
Tortelloni con panna e pomodoro
Penne strascicate
Zuppa di verdura
SECONDI PIATTI A SCELTA
Scaloppine al vino bianco o al limone o alla milanese
Petto di pollo o bistecca di maiale alla griglia
Melanzane alla parmigiana
Omelette al pomodoro o al prosciutto o al formaggio
CONTORNI A SCELTA
Verdura bollita di stagione saltata [...]
