Home / Dicono di noi / Il menù / La cucina
Un nostro affezionato cliente ci segnala questa recensione comparsa sul sito della rivista Gola Gioconda. Accettiamo sempre tutti i commenti e tutti i giudizi, quando poi sono positivi ed anche a sorpresa come questo la soddisfazione è doppia! Grazie all’autore e grazie alla redazione che lo ha publicato.
La cucina toscana ci sta a Pennello!
Ingredienti per 4 persone
Muscolo di vitellone 800 gr.
Spicchi d’aglio 8
Vino rosso tipo Chianti quanto basta
Doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Pepe nero macinato fresco un cucchiaio
Sale
Tagliate il muscolo a pezzi della dimensione di un albicocca, mettetelo in ua casseruola di alluminio oppure di coccio, cospargetelo di pepe, salatelo ed impastatelo un pò a fargli prendere le [...]
Carabaccia
5 cipolle bionde
4 carote
3 coste di sedano
brodo di verdura vb
4 fettine di pane toscano di ½ centimetro di spessore
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe, da 6 a 10 cucchiai di olio di oliva
Tagliare le verdure in cubetti uniformi della dimensione di un cece.
Mettere le verdure in una pentola di 25-30 cm di diametro di [...]
La Pappa al Pomodoro di “Giovannino”
Questa della pappa non è la ricetta più tradizionale ma con buona pace dei puristi è quella che il nostro cuoco fa da oltre 20 anni e che ci teniamo a pubblicare. Attendiamo i vostri commenti!
Odori: 1 cipolla media, 1 spicchio aglio, 1 mazzetto di basilico, 5-6 foglie di salvia, [...]
Il nostro chef Giovanni dei primi piatti che salta gli spaghetti alle vongole.
La ricetta di Giovanni
1 kg di vongole veraci per 3 persone, aglio due spicchi, olio di oliva, prezzemolo, 180-210 gr di pasta lunga.
Se avete tempo le potete mettere a spurgare in acqua fredda ed una presa di sale ma per essere sicuri che [...]
Come dice il nome ribollita significa “bollita di nuovo”. Era uno dei piatti più diffusi della cucina contadina toscana ed era abitudine prepararla in quantità più che abbondante il venerdì, il giorno dopo si riscaldava e si mangiava nuovamente, fino alla domenica.
Ecco la ricetta originale di Giovanni, il nostro cuoco dei primi piatti, che da [...]
Da Pennello usiamo soltanto lombate intere, provenienti tutte dalla stessa azienda italiana e rigorosamente femmine! Queste vengono scelte ogni settimana direttamente da Gino, che ne garantisce la costanza qualitativa. Da queste lombate intere il nostro chef Giorgio (nella foto) taglia al momento la bistecca richiesta dal cliente, con una precisione tale che se viene richiesta [...]
