Pappa al pomodoro

La Pappa al Pomodoro di “Giovannino”

Questa della pappa non è la ricetta più tradizionale ma con buona pace dei puristi è quella che il nostro cuoco fa da oltre 20 anni e che ci teniamo a pubblicare. Attendiamo i vostri commenti!

Odori: 1 cipolla media, 1 spicchio aglio, 1 mazzetto di basilico, 5-6 foglie di salvia, da 4 a 6 cucchiai d’olio, 400 gr di pane toscano raffermo, meglio se cotto a legna, 700 gr di pomodori pelati tagliati a pezzi,  sale, brodo di verdura vb (1,5 litri circa ma dipende dal tipo di pane usato)

* Tritate gli odori meno che il basilico e fateli imbiondire nell’olio in una pentola di allumino antiaderente o di coccio.
* Mettere i pomodori ed abbondante basilico tritato e far riprendere il bollore.
* Aggiungere il pane affettato sottilmente ed il brodo di verdura caldo.
* Far prendere il bollore e cuocere per 10 minuti girare spesso per frantumare e sciogliere il pane.
* Aggiungere qualche rametto di basilico, togliere dal fuoco e far riposare.

Si mangia fredda, tiepida o calda ma sempre con dell’olio di oliva e a piacere con pepe o peperoncino.

Da provare la versione della Pappa al Pomodoro di Wikipedia!